¿Quiere sumergirse en la locura de la cocina sous vide que está arrasando en Internet? Sistema de cocción al vacío Joule puede ser adecuado para usted.
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Por supuesto, el concepto de hervir cosas en bolsas no evoca exactamente pensamientos de comida deliciosa. De hecho, es francamente dickensiano. No te imaginas a los chefs franceses. Te imaginas a las sirvientas de la cocina británica y una cocina apestando a repollo. Que alguien le diga a la Sra. Patmore que su pudin está listo.
En la práctica, la cocción al vacío es bastante impresionante. Es tan infalible como cualquier medio de cocción. El uso de agua para hacer circular y mantener una temperatura precisa cocina a la perfección los alimentos difíciles como la carne, los huevos e incluso las verduras. Quiero subrayar aquí la palabra perfección.
Joule es uno de los muchos dispositivos Sous Vide del mercado, y poco a poco se ha convertido en una de las opciones de las que más se habla. Hecho por Pasos del chef , se hizo para permitir que incluso los amantes de la comida ocasionales preparen comida de calidad de restaurante en la cocina de su hogar. Como un completo bicho raro (tengo tres tipos de caldo en mi congelador), el sous vide no es nuevo para mí. Sin embargo, Joule hizo que todo el concepto fuera nuevo.
A diferencia de la mayoría de los otros palos de sous vide, Joule no necesita abrocharse al costado de ninguna olla o tina. Claro, tiene un broche si así lo desea, pero querrá aprovechar la base magnética plana. Como soltero de veintitantos años, mi olla de cocina más grande no es muy grande. Mi viejo Palo Anova Sous Vide siempre me sentaba en mi olla en un ángulo incómodo. Joule se puso de pie en mi olla de tamaño mediano sin problemas. En lugar de marcar manualmente la temperatura, Joule se maneja desde su teléfono inteligente a través de una aplicación. No solo establecerá la temperatura y el tiempo de cocción, sino que también podrá desplazarse por una colección bastante sólida de recetas. Para mi prueba, pensé que haría un filete de costilla con tarta de queso en un frasco.
Después de llenar una olla con agua tibia, Joule fijó la temperatura a la que se cocinaría la tarta de queso. Pude calentar el agua bastante rápido, lo que me dio mucho tiempo para mezclar la receta. Después de cocinar estos pasteles de mini frascos, los dejo enfriar mientras trabajaba en el plato principal.
Las recetas que ofrece ChefSteps son más completas que cualquier otra receta sous vide que haya encontrado, especialmente para bistec. Claro, puede elegir la temperatura de cocción que desee, pero incluso le permite seleccionar el grosor de un bistec, lo que hace que su cocción sea mucho más precisa. Cuando cocino bistecs con otros modelos, siempre me propongo que los bistecs sean raros, sabiendo que la carne se cocinaría demasiado una vez que los termine con un dorado. Supuse que Joule sería igual.
Supuse mal. La temperatura se fijó en crudo, y cuando estuvo listo para servir, obtuve un bistec crudo. No era la temperatura que normalmente disfruto, pero de todos modos estaba increíblemente mantecosa. Los filetes futuros se establecerán a medio crudo sin ningún reparo en cocinar demasiado.
El postre era igualmente sabroso. Tarta de queso en un frasco suena como una idea obscena, pero resultó increíble. Era tan esponjoso como una tarta de queso que se tarda todo el día en preparar, sin el dolor de tener que lidiar con un baño de agua caliente o un molde desmontable.
Joule también se conecta a su red, por lo que puede ordenarle que cocine desde cualquier lugar. Si te gusta Siri o Alexa, incluso puedes chatear con Joule y hacerle preguntas a través de Facebook Messenger. Un poco torpe para mí, pero es una característica bienvenida. No puedo esperar para operarlo con mi voz cuando mis manos están llenas de gérmenes de pollo crudos.
Cocinar con Joule es casi infalible y no requiere bolsas de vacío ni recipientes especiales. Además, es tan pequeño que puede deslizarlo en un cajón de utensilios, por lo que lo usará al menos un par de veces a la semana. Sin mencionar que es uno de los modelos más asequibles del mercado. desde $ 179,99 en Amazon. Si estás entrando en el juego del sous vide, no puedo pensar en un modelo mejor para empezar que Joule.
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